¿Bajo en calorías? Últimos estudios sobre las dietas

Últimos estudios sobre nutrición y dietas

Si planea intentar perder peso en 2019, está seguro de que encontrará un debate feroz en Internet y entre amigos y familiares sobre la mejor manera de hacerlo. Parece que todos tienen una opinión y surgen nuevas modas cada año.

Dos estudios importantes el año pasado proporcionaron más combustible para un tema particularmente polarizante: el papel que juegan los carbohidratos en hacer que engordemos. Los estudios dieron a los científicos algunas pistas, pero, al igual que otros estudios de nutrición, no pueden decir qué dieta, si la hay, es la mejor para todos.

No hay respuestas fáciles y rápidas

Eso no va a satisfacer a las personas que desean respuestas en blanco y negro, pero la investigación sobre nutrición es extremadamente difícil e incluso los estudios más respetados vienen con grandes advertencias. Las personas son tan diferentes que es casi imposible realizar estudios que muestren lo que realmente funciona durante largos períodos de tiempo.

Antes de embarcarse en un plan de pérdida de peso para el nuevo año, he aquí un vistazo a lo que aprendimos el año pasado.

Dieta baja en carbohidratos

Ya no se llama la dieta Atkins, pero la escuela de dieta baja en carbohidratos ha estado disfrutando de un regreso. La idea es que los carbohidratos refinados en alimentos como el pan blanco se conviertan rápidamente en azúcar en nuestros cuerpos, lo que lleva a cambios de energía y hambre.

Al reducir los carbohidratos, la afirmación es que la pérdida de peso será más fácil porque su cuerpo quemará la grasa como combustible mientras se siente menos hambriento. Un estudio reciente parece ofrecer más apoyo para los defensores bajos en carbohidratos. Pero, como muchos estudios, trató de comprender solo una parte de cómo funciona el cuerpo.

El estudio, co-dirigido por un autor de libros que promueven las dietas bajas en carbohidratos, analizó si los distintos niveles de carbohidratos podrían afectar la forma en que el cuerpo usa la energía. Entre los 164 participantes, encontró que aquellos con dietas bajas en carbohidratos quemaron más calorías en un estado de reposo que aquellos con dietas altas en carbohidratos.

El estudio no dijo que las personas perdieron más peso con una dieta baja en carbohidratos, y no intentaron medir eso. Las comidas y las bebidas fueron controladas estrictamente y ajustados continuamente para que los pesos de todos se mantuvieran estables.

David Ludwig, uno de los principales autores del artículo e investigador del Boston Children’s Hospital, dijo que sugiere que limitar los carbohidratos podría hacer que las personas puedan perder peso una vez que lo hayan perdido. Dijo que el enfoque podría funcionar mejor para las personas con diabetes o pre-diabetes.

Ludwig señaló que el estudio no tenía la intención de probar los efectos a largo plazo para la salud o los escenarios del mundo real donde las personas hacen su propia comida. Los hallazgos también necesitan ser replicados para ser validados, dijo.

Caroline Apovian, de la Facultad de Medicina de la Universidad de Boston, dijo que los hallazgos son un forraje interesante para la comunidad científica, pero que no deben tomarse como un consejo para la persona promedio que busca perder peso.

Durante años, se recomendó a las personas que frenaran las grasas, que se encuentran en alimentos como la carne, los frutos secos, los huevos, la mantequilla y el aceite. Cortar grasa fue visto como una forma de controlar el peso, ya que un gramo de grasa tiene el doble de calorías que la misma cantidad de carbohidratos o proteínas.

Muchos dicen que el consejo tuvo el efecto contrario al darnos inadvertidamente una licencia para engullir galletas sin grasa, pasteles y otros alimentos que en su lugar estaban llenos de los carbohidratos refinados y azúcares que ahora se atribuyen a nuestras cinturas más anchas.

Los expertos en nutrición se alejaron gradualmente de las recomendaciones generales para limitar las grasas para perder peso. Las grasas son necesarias para absorber nutrientes importantes y pueden ayudarnos a sentirnos llenos. Eso no significa que tengas que subsistir con un bistec rociado con mantequilla para estar saludable.

Bruce Y. Lee, profesor de salud internacional en Johns Hopkins, dijo que las lecciones aprendidas de la moda anti-grasa deberían aplicarse a la moda anti-carb: no simplifique en exceso los consejos.

¿Qué es mejor?

Otro gran estudio realizado el año pasado encontró que las dietas bajas en carbohidratos y las dietas bajas en grasas eran igual de efectivas para perder peso. Los resultados variaron según el individuo, pero después de un año, las personas de ambos grupos perdieron un promedio de 5 a 6 kilos.

El autor señaló que los hallazgos no contradicen el estudio bajo en carbohidratos de Ludwig. En su lugar, sugieren que puede haber cierta flexibilidad en las formas en que podemos perder peso. Se alentó a los participantes de ambos grupos a centrarse en los alimentos mínimamente procesados, como los productos y la carne preparados en el hogar. Se aconsejó a todos que limitaran el azúcar añadido y la harina refinada.

«Si tienes la base correcta, para muchos, eso sería un cambio enorme», dijo Christopher Gardner, de la Universidad de Stanford, y uno de los autores del estudio.

Limitar los alimentos procesados ​​podría mejorar la mayoría de las dietas al reducir las calorías generales, al tiempo que deja margen de maniobra para las preferencias de las personas. Eso es importante, porque para que una dieta sea efectiva, una persona tiene que poder seguirla. Un desayuno de frutas y avena se puede llenar para una persona, pero deja a otro hambriento poco después.

Gardner señala que el estudio también tenía sus limitaciones. Las dietas de los participantes no fueron controladas. En lugar de eso, se instruyó a las personas sobre cómo lograr comer una dieta baja en carbohidratos o baja en grasa en reuniones regulares con dietistas, lo que puede haber proporcionado una red de apoyo que la mayoría de las personas que hacen dieta.

Entonces, ¿Qué funciona?

A corto plazo, es probable que pueda perder peso comiendo solo alimentos crudos, o haciéndose vegano, o eliminando el gluten, o siguiendo otro plan de dieta que le llame la atención. Pero lo que funcionará para usted a largo plazo es una pregunta diferente.

Zhaoping Li, director de la división de nutrición clínica de la Universidad de California en Los Ángeles, dice que no hay un solo conjunto de pautas que ayuden a todos a perder peso y mantenerlo. Es por eso que las dietas a menudo fallan, no tienen en cuenta los muchos factores que nos llevan a comer lo que hacemos.

Para ayudar a las personas a perder peso, Li examina las rutinas de alimentación y actividad física de sus pacientes para identificar las mejoras con las que las personas podrán vivir.